A Sarno, il famoso locale “Massimo Pizza e Cucina” ha fatto della storia dei piatti un vero baluardo.
La pizza è la regina della napoletanità, nella sua caratteristica simbolo di un sapore antico e di profonda condivisione. La ricercatezza negli anni ne ha fatto anche una innovazione, ma resta forte il concetto di tradizione.
A Sarno, il famoso locale “Massimo Pizza e Cucina” ha fatto della storia dei piatti un vero baluardo. Preservando i sapori, il senso di famiglia e di accoglienza dei profumi, dei colori.
La regina della tavola di Napoli, la pizza,
Massimo Esposito, maestro pizzaiolo, insieme alla moglie Milena, hanno fatto della ristorazione non solo una passione, ma una missione.
Portare in tavola una selezione di prodotti e materie prime sempre ricercati, di altissima qualità.
Una pizzeria che negli anni si è evoluta con determinazione diventando un punto di riferimento della ristorazione in Campania.
Una coppia, Massimo e Milena, che con dedizione, un passo dopo l’altro, hanno fatto nascere e crescere nel migliore dei modi la loro offerta ed idea di buon cibo, ottimi sapori.
E lo hanno fatto in un lacale a Sarno, in via Sodano, che ha anche saputo trasformarsi.
Accogliente, dai colori caldi che sembrano abbracciare il cliente. Una attenzione nei dettagli degli interni. Tutto arredato con gusto e con corazza. Oltre poi la zona esterna che è come un acquario.
Un luogo adatto per ogni evento.
E sta spopolando ora col grande successo a della ricercata “PIZZA NEL RUTIELLO”
La pizza nel rutiello segue una particolare modalità di cottura. La caratteristica peculiare di questo tipo di pizza è che l’impasto non viene steso sulla superficie del forno, ma viene inserito in un ruoto e la pizza viene cotta ad una temperatura mediamente più bassa di quella stesa a mano. L’impasto però è più consistente, deciso, ed il sapore diventa una sublimazione delle materie prima e delle farine.
Una vera delizia per i palati.
A spiegarlo è il maestro pizzaiolo, Massimo Esposito.
“La pizza nel ruoto nasce da una ricetta antica – sottolinea – veniva preparata anche con gli avanzi dell’impasto del pane. Oggi ci è venuto in mente di riprodurla, ovviamente, in modo rivisitato con tecniche più innovative, ma cercando di ottenere lo stesso prodotto dando al palato il gusto di un sapore di cui tutti noi ce ne eravamo dimenticati.
Come materie prime scegliamo sempre i migliori prodotti sul mercato per ottenere il massimo del risultato finale e dare ai nostri clienti delle prelibatezze selezionate.
Per la pizza nel ruoto viene utilizzata una farina ricca di germe di grano e molto nutrizionale per le sue caratteristiche, l’impasto è composto da un prefermento di 18 ore. Poi, viene rinfrescato fino al raggiungimento finale. Dopo altre 12 ore di lievitazione è pronto per essere infornato
Ed è così che nasce il nostro Rutiello
Ovviamente tutto ciò viene fatto sempre con lo scopo di rendere i nostri clienti piu felici e soddisfatti di quello che mangiano, accompagnarli in degustazioni sempre nuove ed uniche che abbracciano fortemente la tradizione.
Per chi non ha abbia avuto il piacere di assaggiarlo c’è sempre tempo e non sapete cosa vi state perdendo. Noi vi aspettiamo”
INFO
MASSIMO PIZZA E CUCINA
Ristorante e pizzeria (anche gluten free)
Aperto sia a pranzo che a cena
Chiuso domenica
☎️ 081 966777
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